人民網(wǎng)
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推動零食化、點心化、品牌化,廣東茂名——

讓“新月餅”四季飄香

本報記者 胡 健 賀林平
2023年09月26日08:51 | 來源:人民網(wǎng)-人民日報
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  不種糧、不種果,90后創(chuàng)業(yè)者陳麗羽,卻參加了9月23日啟動的廣東茂名豐收節(jié)活動。

  “你別說,收獲還挺大!”看著節(jié)節(jié)攀升的下單量,陳麗羽喜上眉梢,“我們主打榴蓮冰皮月餅,對傳統(tǒng)節(jié)日消費(fèi)的月餅進(jìn)行改造,轉(zhuǎn)化為一年四季可以常態(tài)化消費(fèi)的點心、零食,很受年輕人喜愛?!?/p>

  茂名是農(nóng)業(yè)大市,也是中國月餅名城。趁著慶祝2023中國農(nóng)民豐收節(jié)之機(jī),“云上茂名墟”小程序同步開通,一場月餅“金秋營銷沖刺”行動正在線上開展。

  登錄小程序,五仁、豆沙、蓮蓉等各色月餅琳瑯滿目?!皞鹘y(tǒng)味”不減的同時,“潮流味”愈濃,一些口味獨特、款式新穎的月餅,吸引著越來越多的消費(fèi)者。

  “我們出臺相關(guān)政策支持月餅產(chǎn)業(yè)零食化、點心化、品牌化,開發(fā)獨具茂名特色、適合客戶需求的產(chǎn)品,不斷提高月餅的市場競爭力?!泵形瘯浨f悅?cè)赫f。

  感受到家鄉(xiāng)茂名謀劃月餅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的決心和行動,陳麗羽和她的團(tuán)隊決定利用貼近市場的優(yōu)勢,開發(fā)更順應(yīng)當(dāng)下消費(fèi)者喜好的新產(chǎn)品。他們選擇的,就是近年來市場熱銷的榴蓮冰皮月餅。從今年3月開始,他們設(shè)計樣式、聯(lián)系廠家,到8月份,第一款產(chǎn)品面世了。依托高校學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊和社區(qū)團(tuán)購,短短一個多月,新月餅已銷售幾萬盒。絕大多數(shù)都是喜愛榴蓮的年輕人自己消費(fèi)。

  不久前,中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布《2023年中秋月餅行業(yè)趨勢》。報告中說,廣式、蘇式、京式月餅在全國流行且仍占據(jù)絕對的市場優(yōu)勢。隨著傳統(tǒng)節(jié)日慶祝方式的改變、月餅工藝的成熟、消費(fèi)需求的變化,傳統(tǒng)月餅逐漸趨向零食化、點心化,地方特色、藥食同源等差異化產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。

  走進(jìn)位于廣州的某品牌零食連鎖門店。只見草莓、白桃、青提等幾款鮮果月餅同時擺上貨架,小巧可愛的樣式,吸引了眾多消費(fèi)者購買。市民莫小姐說,這種新式月餅主打粉紅色系,形狀像盛開的花朵。買零食時順手揀兩個回去,女兒特別喜歡。“這個月已經(jīng)是第三次購買,希望一年四季都能買到?!?/p>

  瞄準(zhǔn)市場需求,制作月餅歷史長達(dá)1500多年的茂名,正想方設(shè)法拉長月餅產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)周期。“企業(yè)根據(jù)市場需求不斷推陳出新,今年推出茂名荔枝餅、榴蓮冰皮餅、香辣牛肉餅等可常年銷售的新品,帶動行業(yè)不斷創(chuàng)新發(fā)展,擦亮‘中國月餅名城’‘廣東老字號’等金字招牌?!泵猩虅?wù)局局長楊曦說。

  在茂名化州市深耕烘焙連鎖店十幾年的郭杰龍,近幾年也做起了月餅生意。除了傳統(tǒng)月餅外,他特意鉆研推出年輕消費(fèi)者青睞的流心、冰皮等點心式月餅。

  “傳統(tǒng)產(chǎn)品的創(chuàng)新升級往往以消費(fèi)者的年齡層次為導(dǎo)向。”郭杰龍分析,以往月餅的消費(fèi)者多為60后、70后,現(xiàn)在則以80后、90后為主。只是,回歸日常消費(fèi)的零食式、點心式月餅,未必還用“月餅”這個稱謂?!熬拖裼商K式月餅演變而來的蛋黃酥,成了烘焙店常見的糕點,全國流行?!?/p>

  自2016年起,茂名市月餅產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值每年以5%—20%的速度增長。截至2022年,全市產(chǎn)業(yè)銷售額已達(dá)34億元,生產(chǎn)企業(yè)從160多家增至240多家,從業(yè)人員超12萬人。

  眼看中秋將至,感受到市場火熱的年輕創(chuàng)業(yè)者們,正準(zhǔn)備把這種“新月餅”長期做下去。陳麗羽打算開家線下展示店,將吃月餅變成一種日常化、零食化的消費(fèi)?!懊寝r(nóng)業(yè)大市、水果大市,依托得天獨厚的資源優(yōu)勢,我們要開發(fā)出越來越多小巧精致的零食食品,讓更多年輕人通過月餅感受家鄉(xiāng)獨特的味道?!标慃愑饘Υ顺錆M信心。

(責(zé)編:樸馨語、張永生)

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